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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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