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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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