螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸(suā河北保定技校排名，保定技校前十名n)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。河北保定技校排名，保定技校前十名p>

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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