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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容(róng)易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来(lái)水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是陶(táo)自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄(huáng)酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存(cún)，平时不(bù)要(yào)随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右(yòu)，现自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么(xiàn)在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的(de)葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由(yóu)于光(guāng)照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维(wéi)生素能最大(dà)限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留(liú)的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜(yán)色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会(huì)被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分解的(de)时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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