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　　一般在冷藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有可能(néng)导致奶油奶酪内(nèi)部油水分离; 2、至于冷藏,在切(qiè)口部位一定要封好,挤出所有空气,避免(miǎn)切(qiè)口(kǒu)部位氧(yǎng)化变质。

　　有些人会拿药棉(mián)沾百分之七十五的酒精(jīng)绑在所开的(de)口子(zi)上,效果不错,放三到(dào)四个(gè)月。

奶油(yóu)奶酪是什么(me)

　　奶油奶酪(lào)，英文名为cream cheese，是一(yī)种(zhǒng)未成熟的(de)全脂奶酪，色泽洁(jié)白，质地细腻，口(kǒu)感微酸，非常(cháng)适合用来制作奶酪蛋糕。

　　奶(nǎi)油发酵而成 奶油奶酪(lào)开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

　　制(zhì)作原理(lǐ)：奶油乳酸(suān)菌发酵(发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中最(zuì)高温不(bù)可高于六十度)然后加热至70-80度(dù)放入凝乳酶(méi)凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶油的(de)区别

　　奶油奶酪主要用于(yú)制作芝士(shì)蛋糕或酱类的点心，淡奶油一(yī)般经过拌(bàn)打可以作为装饰性(xìng)材料直接吃，而(ér)奶(nǎi)酪不会(huì)。

　　奶(nǎi)油奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶(nǎi)酪不同的是(shì)，奶(nǎi)油(yóu)奶酪还是一种未成熟的全脂(zhī)奶酪，很(hěn)柔软(ruǎn)颜色洁白(bái)，看起来有些(xiē)像打发后(hòu)的淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶(nǎi)油或(huò)者是鲜奶油和牛乳的(de)混合物，所有口感很细腻，不过(guò)这样却(què)会让(ràng)奶油奶酪很容易吸(xī)收其它(tā)食(shí)物的味道，所以保存(cún)起来有些(xiē)困难(nán)。

　　淡奶油。

　　可以(yǐ)说淡奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是同一种材料。

　　淡奶油也(yě)叫做(zuò)稀奶油，生(shēng)日趴上的蛋(dàn)糕表面那一层(céng)层(céng)的奶油就是(shì)淡奶油啦(la)，打发之后的淡奶油(yóu)，口感(gǎn)很细腻柔软(ruǎn)，有种吃棉(mián)花糖(táng)的感觉。

　　一般(bān)是用(yòng)来裱花用的(de)。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶(nǎi)油奶酪放室温融(róng)化哈，倒入一(yī)个小碗里，加入(rù)白砂糖和面包(bāo)屑(xiè)拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化哈(hā)，装在(zài)小碗(wǎn)里(lǐ)。

　　3、将(jiāng)黄油(yóu)之外的材料都装入面(miàn)包桶里面合(hé)成面(miàn)，之后加入黄(huáng)油继续(xù)揉面团(tuán)。

　　4、当面团(tuán)发(fā)酵到两倍大(dà)的时候，去除揉圆，放置(zhì)10分(fēn)钟。

　　5、将面团擀(gǎn)成圆饼，步骤1做好的(de)馅(xiàn)料包好收口，继续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当面团继续发酵至(zhì)1.5倍(bèi)的时候，表面(miàn)刷上蛋(dàn)液，撒上(shàng)杏仁片。

　　7、烤箱预热(rè)中层小火(huǒ)160度，下火190度(dù)，将面团放(fàng)入里面烤25分(fēn)钟。

淡奶油怎么打发

　　1、把用来打奶(nǎi)油的盆(pén)在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷(lěng)藏(cáng)3-4小时;

　　2、在打(dǎ)发(fā)的时候(hòu)在下面垫冰(bīng)块来打也(yě)可以(yǐ)垫点冻(dòng)肉冻鱼之(zhī)类的，用电(diàn)动(dòng)打蛋器的高速，迅速打发(fā)淡奶油;

　　3、隔的时间(jiān)久了，打(dǎ)蛋(dàn)头(tóu)跟奶(nǎi)油(yóu)之间也会摩擦产生(shēng)热量加上室内的温度，都(dōu)会让奶油融化，打发(fā)淡奶油的时候最好是加糖粉，效(xiào)果非常好，因为糖粉融化的(de)更快，能给(gěi)淡奶油发泡起很(hěn)大作用(yòng)。

　　4、还一点要注意的就(jiù)是(shì)不要打发过头，淡奶油不象蛋清(qīng)，打好(hǎo)久都不会(huì)过，要把握好时间。

　　不过如果已经打过(guò)头的奶(nǎi)油也不要紧，不要倒掉，它可以(yǐ)做面包、蛋(dàn)挞等不需要打发的点心。

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