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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huā浙k是浙江哪个城市的n)把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精发生化学(xué)反应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作(zuò)办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一(yī)次(cì)舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一(yī)浙k是浙江哪个城市的般成(chéng)熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的(de)时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素(sù)能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来(lái)，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来(lái)制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的(de)损(sǔn)失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外(wài)，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分(fēn)解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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