为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头发奋还是发愤读书啊，发奋还发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强是发愤图强晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还(hái)是(shì)包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物(wù)质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水和浮沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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