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北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味(wèi)较重(zhòng)的人群(qún)的。关(guān)于重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢以(yǐ)及重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子(zi)正宗(zōng)一些呢，重庆小(xiǎo)面调料哪家(jiā)最好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌(pái)，重庆小面的香料等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)水面(miàn)的(de)。

　　重庆小面很(hěn)多人都(dōu)爱吃，是重庆非常常(cháng)见(jiàn)的美食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去(qù)试试(shì)，它的面条非常的(de)有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么重庆(qìng)小面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还(hái)是拌北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆(qìng)小面全(quán)部使用(yòng)碱水面，碱水面(miàn)有两(liǎng)种(zhǒng)，一(yī)是含大(dà)量水分的新鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水(shuǐ)，便(biàn)于保(bǎo)存，较(jiào)适合在家中自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面是(shì)重庆四大特色之一;归属(shǔ)于(yú)重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特(tè)色传统小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆小面是(shì)重庆面中最简单(dān)的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面(miàn)，分汤面和(hé)干溜两种类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊(sāo)子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富于变(biàn)化，在面店(diàn)，可以要求店家制(zhì)作(zuò)个人定制口味，如要求店家"干(gàn)熘(liū)"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多(duō)加油辣子(zi))等(děng)等。

　　佐料是小面(miàn)的灵(líng)魂。一碗面(miàn)条(tiáo)全凭(píng)调料提味儿。先调(diào)好调料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣味调和(hé)不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道(dào)浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为(wèi)南方人的重庆市民(mín)普遍接受的传统面(miàn)食，因其独特口感，以辣闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)条200g、空心(xīn)菜1小(xiǎo)把、姜末适量、葱花适量(liàng) 、榨菜50g、酱油2勺、花生50g、辣椒油(yóu)2勺(sháo) 、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末适量，芽菜(cài)适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混(hùn)合在(zài)一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入(rù)面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜一块煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀(yǎo)两大(dà)勺汤，盛入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味(wèi)道(dào)麻辣鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重(zhòng)的(de)人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料的(de)用法是(shì)：先在锅里烧(shāo)开水，把(bǎ)菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮(zhǔ)好的(de)面捞(lāo)入(rù)碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆(qìn北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么g)小(xiǎo)面发(fā)源(yuán)于重庆主城区(qū)，是重庆的(de)主食之一，尤其是(shì)早餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料用哪(nǎ)个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆四大特色(sè)之一；属(shǔ)于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于重庆(qìng)的特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最(zuì)简单(dān)的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面(miàn)，分为(wèi)汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末(mò)面(miàn)，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多(duō)菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味(wèi)温(wēn)和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以在水(shuǐ)面加(jiā)入食(shí)用碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小面(miàn)调料，形(xíng)成(chéng)独特的味道。

　　有三(sān)种主(zhǔ)要的脸(liǎn)型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的面(miàn)称(chēng)为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似韭菜叶(yè)，重庆(qìng)人称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽(kuān)度(dù)在9mm左右(yòu)的归类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供(gōng)顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱油发(fā)酵浅(qiǎn)，有淡淡的(de)香味(wèi)和颜色。

　　色素深度(dù)提取(qǔ)影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的(de)黄花源(yuán)酱油，颜(yán)色和味(wèi)道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精(jīng)都加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海(hǎi)椒(jiāo)；辣(là)椒是面条的(de)灵魂之(zhī)魂(hún)，选材制(zhì)作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。