干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语>

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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