螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加苏州市相城区邮编是多少了(le)酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉，可苏州市相城区邮编是多少以加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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