淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀(x夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说ī)了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(d夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说e)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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