家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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