金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们(men)调研了淄(zī)博烧烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门(mén)店(diàn)及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们(men)走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要(yào)源自(zì)良好(hǎo)的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是(shì)淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐(cān)流程，该团队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制(zhì)过(guò)程上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵(líng)活的大(dà)学生群(qún)体往往选择工作(zuò)日(rì)乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末(mò)不(bù)少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车(chē)牌(pái)来看(kàn)包(bāo)括(kuò)但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店面积(jī)和客(kè)流量较(jiào)大(dà)的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升(shēng)。

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　　该团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了(le)一系列(liè)措施(shī)保障和(hé)丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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