一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150邵阳学院是几本大学g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(邵阳学院是几本大学de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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