淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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