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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。