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　　小白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁棍山药都(dōu)是药食两用的山药，但小白嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素等营养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍(gùn)山(shān)药(yào)，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加上(shàng)整体比(bǐ)较光滑、带(dài)有紫(zǐ)色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药(yào)的(de)哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药被(bèi)誉为最好吃(chī)的(de)山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦(jiāo)作温(wēn)县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地，其中(zhōng)以(yǐ)温县(xiàn)所在（地(dì)理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山(shān)药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成(chéng)分(fēn)含量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百克中含有碳(tàn)水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块(kuài)茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山(shān)药中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了(le)是最好吃的山(shān)药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所(suǒ)以它(tā)弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高(gāo)。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-小白(bái)嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-铁棍(gùn)山药

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