淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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