淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗卅是什么意思，卅是什么意思,读音>

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以卅是什么意思，卅是什么意思,读音在快熟(shú)的时候弄。

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