为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡(j不尽人意是什么意思ī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较(jiào不尽人意是什么意思)强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡(jī)的生长(不尽人意是什么意思zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不(bù)能(néng)很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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