干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要用这(z中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单hè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòn中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单g)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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