螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面开平二手车市场在哪里，开平哪里有二手车市场加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(y开平二手车市场在哪里，开平哪里有二手车市场uán)于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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