干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yá衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗n)水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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