家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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