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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重(zhòng)要，好好记住我在你体内的感觉最好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营养(yǎng)。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握(wò)，然后放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜(tián)的(de)朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在好好记住我在你体内的感觉上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少(shǎo)或多但(dàn)味少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨汁(zhī)机，细(xì)胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味(wèi)道其实(shí)很不(bù)错。

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