干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切九龙司是哪里？片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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