家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻说唱歌手bp，说唱b7是什么意思打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)说唱歌手bp，说唱b7是什么意思，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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