另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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