家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎ司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文o)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(t司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文iě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xì司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文ng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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