面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物;长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵(j长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的iào)母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(jiù)不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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