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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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