螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng郑业成是否已婚 郑业成是几线演员)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种郑业成是否已婚 郑业成是几线演员存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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