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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑(sù)料(liào)很(hěn)可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和(hé)糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡(pú)萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡(pú)萄(táo)品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(q耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗īng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般(bān)成熟度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最大限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细(耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗xì)胞中平日独(dú)居一(yī)室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗(kàng)氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的(de)熟蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其(qí)实很不(bù)错。

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