干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试德国有多大面积，德国相当于中国哪个省过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　德国有多大面积，德国相当于中国哪个省　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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