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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的(de)容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可(kě)以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意(yì)去翻(fān)动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡(pú)萄(táo)品(pǐn)种有不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成(chéng)熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的(de)葡萄果半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较(j半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次iào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡(pú)萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一(yī)个明(míng)显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就(jiù)会(huì)大量损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速(sù)破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最(zuì)好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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