螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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