银(yín)耳越黄越好还妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确(hái)是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的(de妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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