为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火(huǒ)气大的人不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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