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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把(bǎ)蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥(xīng)味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎ不尽人意是什么意思ng)蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(b不尽人意是什么意思ái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋不尽人意是什么意思羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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