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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药(yào)都是药食两(liǎng)用的山(shān)药，但小白嘴山药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍山药更(gèng)好吃，并(bìng)且小白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价(jià)值更高于(yú)铁棍山药(yào)，经(jīng)常(cháng)食用有(yǒu)补脾(pí)健(jiàn)胃、美(měi)容养颜等作用(yòng)，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮(pí)肉好剥离(lí)等(děng)特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的(de)哪一(yī)个更(gèng)好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃(chī)的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白(bái)嘴山药广泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区域古称(chēng)博(bó)陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河(hé)南焦作温(wēn)县、沁阳(yáng)（古怀庆(qìng)府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药(yào)地(dì)理标识原产地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百(bǎi)克中含(hán)有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dà如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁n)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平(píng)均含(hán)粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但(dàn)营养价值更(gèng)高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表(biǎo)明了是最好(hǎo)吃的(de)山药品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看(kàn)，但口(kǒu)感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植(zhí)在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科(kē)-铁棍(gùn)山药

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