鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhu千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么àng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的(de)大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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