金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关(guān)问(wèn)题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着(zhe)线下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食客自带白(bái)酒。据我们(men)走(zǒu)访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初(chū)主要吸引周边地区大学生组团前(qián)来(lái)体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的(de)差异(yì)主要体现在肉质和腌制(zhì)过拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗程(chéng)上，当地(dì)市(shì)民除了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一(yī)条街”的(de)集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排(pái)不上(shàng)号也(yě)会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活(huó)的大学生群(qún)体(tǐ)往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和客(kè)流量(liàng)较大(dà)的地方也有不少主播过(guò)来(lái)探店，淄(zī)博市政府出动了(le)大(dà)量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上网红直播并(bìng)不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流量(liàng)都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望(wàng)延续(xù)。

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