螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸(suān雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质)味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能(né雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质ng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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