一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xi行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思ǎn)的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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