家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作