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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口)起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(c三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口héng)分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口则(zé)不建议继续食用。

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