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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的(de鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点)，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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