银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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　　正常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？)银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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