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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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