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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

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　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城(健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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